Atelier — Barra de Café en Cholula
Hay una magia que no sale en las fotos, pero la puedes encontrar en lugares como Atelier (Cholula): es esa atmósfera encantadora que enriquece una tarde de café con pan.
Además de ser un lugar bello, aquí tienen una convicción con la que coincidimos: “Creemos que el buen café debe ser hecho a mano” y ¡qué bien les queda!
Desde su apertura en marzo de 2021, tenía la intención de visitarles, luego tuve aún más interés cuando ví que regularmente ofrecen un breve curso llamado: “Desde Cero”, una experiencia para acercarse al café en general.
Después de esta visita podemos garantizarte felicidad en los siguientes aspectos:
☕ El Café
Su oferta de café se divide en tres formas de disfrutar sus creaciones:
- Néctar Negro = espresso, filtrados & americano
- Con Leche = cortado, cappuccino, flat white, latte
- Degustaciones, esto suena muy bien para quienes queremos aprender más
- Dosis triple, en que puedes probar tres tipos de bebida: cappuccino, un filtrado y un espresso
- Acorde, tres tacitas preparadas en diferentes métodos
- UnoVsUno, ¿en serio hay diferencias entre un café “comercial” y uno de especialidad, esta parece ser la opción para ponerlos a prueba.
Café Oaxaqueño preparado en Chemex
Esto de recorrer cafeterías inevitablemente te lleva a querer conocer otras bebidas, otros métodos y si bien, somos fans de las bebidas con leche, vale la pena pedir recomendaciones en las barras para tener nuevas experiencias.
En este caso, de entre varias sugerencias, la elección fue un café Lavado de Miramar Yucuhiti, Oaxaca. Este dato lo confirmamos con la gente de Atelier, porque aún no estamos en esa fase de ubicar / distinguir claramente los orígenes. Dicho café fue tostado por FITØBA Coffee Roasters y si te preguntas ¿por qué ese café? Porque en la amable descripción de las opciones disponibles, nos dijeron que en este café encontraríamos notas sabor manzana, muy marcadas. Y así fue.
El método utilizado de extracción fue en Chemex, que es este bello artefacto que utiliza filtros de un grueso papel que elimina la ‘grasita’ del café, resultando en un líquido m´ás “limpio”
El café que resulta es algo increíble, es una bebida para en serio disfrutarse. Desde el primer sorbo entiendes por qué tanto se dice que el café no lleva leche: porque con este tipo de métodos estás degustando el resultado de una larga cadena que culmina con una/un barista que cuidadosamente extrae tu bebida. Si lo que quieres en probar el alma de tu café, esta alternativa es nuestra recomendación.
Por el otro lado, para quienes van poco a poco, quienes gustamos de ese toque “espesito” de la leche, el cappuccino es también un golpe de sabor.
🍰 Los postres
Aquí es donde más conectamos con el lugar pues ya sabemos que aquí creemos que el café siempre va con pan y viceversa. Y las magníficas bebidas encontraron su equilibrio con:
New York Cheesecake
Con jalea casera de frutos rojos que ¡no vas a probar en otro lugar! Es fascinante 👌🏾 Tip para liberar el estrés y disfrutar la vida: echarle la jalea a cada bocado 🤤
Esta y otras maravillas disponibles son elaboradas por Tres Amores.
Galleta de Chispas de Chocolate
Hará feliz a cualquier paladar y con el cappuccino fue el maridaje perfecto para cerrar el día:
🌟 El Servicio
En Atelier se han preocupado por crear un espacio estético que combina perfecto con ese trato tan cordial y paciente que hasta se siente familiar. No duden en pedir sugerencias porque aquí saben de café y te ayudarán a irte con un literal buen sabor de boca.
Además tienen sus amenidades, como algunos juegos de mesa entre los que nos apropiamos del UNO para una conexión amorosa en familia y una desconexión del mundo virtual.
Definitivamente Atelier es un lugar para regresar una y otra vez.
📍 Ubicación de Atelier en Cholula
Atelier se encuentra en la zona más rica de la gastronomía de Cholula, en la Avenida 12 Ote. 213, San Juan Aquiahuac. San Andrés Cholula, Puebla.
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