Flat White ¿qué es y por qué nos gusta tanto?
El flat white ha ido conquistando cada vez más paladares cafeteros por su sabor intenso y textura inigualable.
Recientemente hicimos una encuesta en Instagram para saber qué tantas personas son partidarias de pedir un flat white. No nos sorprendió un 80% de fans que tiene esta bebida. Sin embargo, hay aún un 20% a la que queremos decirles que no se van a arrepentir de pedirlo.
La Esencia del Flat White
La magia del flat white se encuentra en su simplicidad y balance: un shot doble de espresso combinado con leche vaporizada que crea una microespuma suave y sedosa.
A diferencia del latte o el cappuccino, que tienen una mayor proporción de leche, el flat white permite que el sabor robusto del café sea el protagonista. Esta es la característica que lo hace más intenso y rico en sabor, una cualidad muy apreciada por baristas y aficionados.
Flat White y su origen
La historia del flat white es objeto de debate entre Australia y Nueva Zelanda, con ambas naciones reclamando su creación. Aunque independientemente de su verdadero origen, el flat white ha sido perfeccionado y disfrutado en ambos lugares, contribuyendo a su popularidad global.
El nombre
La denominación “Flat White” posiblemente se origina en la terminología que utilizan los australianos para describir sus variantes de café. Según este artículo de ‘The Washington Post’, un espresso es conocido como “short black”, mientras que si se le añade agua caliente se le denomina “long black”. Por otro lado, la versión a la que se le incorpora leche se llama “flat white”.
La Receta
En diversos recorridos por cafeterías de México, la mayoría de las barras coinciden en la siguiente proporción de elementos:
Taza final: aproximadamente unos 150 ml
Dos shots de espresso
Leche emulsionada que finaliza en una ligera capa superior
La Técnica Importa
Una parte crucial del flat white reside en la técnica de vaporización de la leche. La leche no solo debe ser calentada; debe ser transformada en una microespuma que se equilibre con el espresso, realzando su sabor sin dominarlo.
Esta microespuma resulta en una textura que es tanto suave, como firme y por lo regular es capaz de sostener un delicado arte latte, que aguanta ahí arriba, sin disiparse rápidamente.
Lograr esta consistencia requiere habilidad y práctica.
¿Por qué se sirve en ‘vasito’ de vidrio?
Servir el flat white en vasos de vidrio podría ser una preferencia estilística que nos permite apreciar visualmente las capas y la textura de la bebida. Los vasos de vidrio transparente se convierten en una ventana a la rica crema del espresso mezclado con la leche, destacando la habilidad del barista en toda esta composición.
Además, el uso de vidrio puede influir en la percepción del sabor y la temperatura de la bebida, posiblemente mejorando la experiencia general del café.
Ojo, este tema del vaso de vidrio no es universal y puede variar según la cafetería.
Flat white ¿dónde disfrutarlo?
Aparte de las mencionadas, dejamos más opciones donde hacen muy ricos sus flat white:
(Si recomiendas alguna, ¡avísanos para ir!)